Une approche gastronomique et sensorielle
Casa Leopoldo est une maison française engagée dans une approche gastronomique et sensorielle de l’huile d’olive, née de l’inspiration d’un voyage et d’une passion pour la cuisine de haute qualité. À partir d’une émotion vécue autour d’un dîner à Madrid, la fondatrice, Anaïs Rivron, a voulu mettre en lumière l’excellence de l’huile d’olive andalouse, en proposant une expérience culinaire nouvelle et raffinée.
Les perles d’huile d’olive
Au cœur de la démarche de Casa Leopoldo se trouvent les perles d’huile d’olive : de petites sphères délicates qui enferment une huile d’olive vierge extra de récolte précoce, certifiée biologique et issue de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) Sierra Mágina en Andalousie. Grâce à une technique d’emballage inspirée de la cuisine moléculaire, chaque perle libère progressivement ses arômes puissants et intenses pour sublimer les plats, des créations salées aux desserts les plus délicats.
Ces perles d’huile représentent une nouvelle manière de penser l’assaisonnement et la finition gastronomique : elles permettent un dosage précis, une esthétique visuelle unique et une intensité aromatique incomparable, invitant à redécouvrir l’huile d’olive comme un véritable ingrédient culinaire, et non comme un simple condiment.
La qualité, l’authenticité et le respect du terroir sont au cœur de la philosophie de Casa Leopoldo : de la sélection rigoureuse des olives au procédé de fabrication, chaque étape est pensée pour préserver les qualités nutritionnelles et sensorielles de l’huile, dans le respect des hommes et des territoires.
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