LES HAUTS DE SANCERRE

Un château chargé d’histoire rouvre ses portes sous une nouvelle lumière : Les Hauts de Sancerre est désormais un hôtel 5 étoiles intimiste, fruit du projet porté par Audrey Dumont et David Chicard, qui changent le destin d’un joyau viticole longtemps fermé au public. Œuvre de rénovation ambitieuse, ce domaine de 4,5 hectares mêle sobriété contemporaine et respect des volumes historiques, et propose aujourd’hui huit suites raffinées, une vinothèque nichée dans les caves médiévales, un espace bien-être en partenariat avec La Chênaie, et une table éphémère orchestrée par Arnaud Munster.

La décoration intérieure confiée à Jérôme Lescrenier joue le contraste entre noblesse classique et touches modernes. Chaux, pierres locales, bois naturel se mêlent à un mobilier minimaliste pour créer une atmosphère à la fois chaleureuse et contemporaine. Vue imprenable, jardins à la française, terrasses panoramiques : chaque regard s’ouvre sur le paysage ligérien, et chaque espace incite au calme et à la contemplation.

Volet gastronomique, Les Hauts de Sancerre propose une cuisine de terroir sublimée par Arnaud Munster, autour d’assiettes saisonnières et d’accords mets-vins. Le chef, révélé par Top Chef, esquisse une cuisine élégante, exigeante et sincère, en adéquation avec la nature du lieu.

Et ce ne sera qu’un début : d’ici 2026-2027, le domaine prévoit d’étendre son offre avec de nouvelles chambres et suites, une piscine extérieure, un restaurant signature, un potager en permaculture, ainsi qu’une série d’hébergements insolites nichés dans la forêt du domaine.